Geweldig Gezond op Facebook

Als je het leuk vindt om op de hoogte te blijven van nieuwe berichten op de blog en om mijn gedachtenspinsels over gezondheid te volgen, like dan mijn geweldig-gezond pagina op Facebook. Hier vind je niet alleen links naar nieuwe blogposts, maar ook extra informatie, leuke gezonde recepten van anderen en nieuwe weetjes die ik op doe.

By: Bianca Berends On dinsdag, april 14, 2015

Continue Reading

Verzameling Infographics

Voor wie het leuk vindt om infographics over gezonde voeding  te bekijken, hou ik een verzameling bij op Pinterest.com. De informatie op infographics is door het gebruik van plaatsjes, tekeningen en/of foto's makkelijk te lezen en te onthouden!

Klik hier om mijn overzicht te bekijken!

By: Bianca Berends On maandag, april 14, 2014

Continue Reading

Nieuw licht op vitamine d

Het boek 'Nieuw licht op Vitamine d" van Gert Schuitemaker is een erg interessant boek. Aanleiding om het te gaan lezen, was dat ik een paar maanden geleden van verschillende kanten hoorde dat vitamine D je weerstand kan verhogen. In verband met de Mexicaanse griep raadde onder andere hoogleraar Frits Muskiet om vitamine D bij te slikken.

Nieuwe update 11 sept 2012: De Europese voedselautoriteit (EFSA) verhoogt de aanvaardbare bovengrens voor dagelijkse vitamine D- inname (UL) voor volwassenen en kinderen. 

By: BiancB On dinsdag, september 11, 2012

Continue Reading

Cake zonder bloem, suiker, boter en eieren

Velen van jullie zullen denken, dat is niet mogelijk! Je kunt geen lekkere cake maken zonder de essentiële ingrediënten van een klassieke cake. Toch is het zo! Ik ben al een tijdje aan het experimenteren, gewoon omdat ik het leuk vind om te kijken hoe ik gezonder kan bakken zonder dat de smaak verloren gaat.

Vanmiddag heb ik een cake gebakken voor het eerst zonder alle vier de ingrediënten en was heel nieuwsgierig hoe hij zou uitpakken en ik ben niet teleurgesteld! Ik dacht, ik klim meteen in de 'pen' om het te delen. Het was alweer een tijdje geleden dat ik gepost had, dus het werd ook wel weer tijd voor een update!

Wat is het recept? Hmmm ik ben niet echt iemand die precies afmeet hoeveel er van wat in gaat, toch lukt het bijna altijd, hier is mijn theorie: in een klassieke cake gaat evenveel boter, suiker als bloem, dat moet je dus een beetje in je achterhoofd houden. Verder is cake beslag een dikke stroperige substantie, ook dat moet je proberen te evenaren. Verder houd ik dezelfde tijd en temperatuur aan van een gewone cake: iets van 50 minuten op 180 graden.

Wat zit er in? Ik deel de ingrediënten op zodat je kunt zien wat een vervanging is voor de originele ingrediënten. Dan krijg je een beetje een gevoel voor de verhoudingen.

Boter = Kokos olie

- Smelt de kokos olie door de pot in heet water te zetten voordat je het toevoegt aan het beslag.
- Veel beter te verteren, veel beter voor je gezondheid. Heb een heel interessant boek gelezen over kokos olie voor de liefhebber. Er wordt gezegd dat kokos olie door je lichaam direct wordt omgezet in energie en niet in je vetcellen gaat zitten.

Suiker = Appelmoes en Agave siroop

Ok je kunt de suiker niet helemaal weglaten uit het beslag, cake is tenslotte zoet! Ik gebruik een combinatie tussen agave siroop (biowinkel) en appelmoes (Hak heeft tegenwoordig Puur Moes zonder suiker en zoetstoffen). Je kunt het ook proberen met alleen appelmoes (zelf nog niet gedaan) of agave vervangen voor bijvoorbeeld Stevia, Xylitol (heeft niks met kauwgum te makken, is een natuurlijke zoetstof).

Eieren = 2 rijpe bananen

Ik kwam er laatst achter dat bananen vaak gebruikt worden in de veganistische keuken (geen dierlijke producten), ze hebben min of meer hetzelfde effect dat eieren hebben in een beslag. Kun je ook gebruiken in bijvoorbeeld pannekoeken beslag.

Bloem = Amandelmeel, gemalen lijnzaad, glutenvrij bloem (van bijvoorbeeld havervlokken)

Werkt uitstekend! Ik doe meestal half/half amandelmeel en dan een flinke schep gemalen lijnzaad. Je kunt ook spelt bloem gebruiken ipv glutenvrije bloem.

Bakpoeder + baking soda (zuiveringszout)

Zodat je cake gaat rijzen, een theelepeltje van allebei is voldoende.

Nu is het de truc om een beslag te krijgen dat dik en stroperig is. Even proeven of het zoet genoeg is en dan kan het in de voorverwarmde oven! Natuurlijk is het super lekker om er nog wat andere dingen aan het beslag toe te voegen. Hier een voorzet:

- stukjes appel
- cranberry's
- gewelde rozijnen
- gemalen kokos
- amandelen
- wat vanille of kaneel voor de smaak
- beetje zout (ook goed voor de smaak)

Eet smakelijk!!

By: BiancB On zaterdag, maart 10, 2012

Continue Reading

Speltbloem of Tarwebloem

Speltbloem is voor veel mensen makkerlijker te verteren dan tarwebloem en bevat veel voedingsstoffen, daarom wilde ik er in deze post wat meer aandacht aan besteden. 


Tarwe
Honderd jaar geleden was de totale speltproductie in de wereld 9 keer zo groot als de tarweproductie. In de afgelopen eeuw zijn er resistente tarwerassen gekweekt die geschikt zijn om als 'monocultures' op grote percelen te worden verbouwd en bestand zijn tegen chemische 'gewasbeschermingsmiddelen' en ook nog gedijen op uitgeputte grond welke met kunstmest is behandeld. Niet snel worden plat geslagen door regenbuien en die tenslotte machinaal kunnen worden geoogst. Doel van dit alles: een zo groot mogelijk economisch rendement, maar de vraag is wat deze behandelingen voor effect hebben op ons lijf en of tarwe nog wel zoveel voedingswaarde heeft.

Spelt
Uiterlijk is spelt is vergelijkbaar met tarwe. Spelt heeft echter een harder kroonkafje dan tarwe, die kunnen helpen de voedingsstoffen in spelt te beschermen. Spelt meel heeft een ietwat vollere en iets zoetere smaak dan volkoren tarwemeel. Spelt bevat meer eiwit dan tarwe en de eiwitten in spelt zijn makkelijker te verteren. Dit betekent dat sommige mensen die allergisch zijn voor tarwe wellicht spelt kunnen tolereren. Spelt heeft gluten, vergelijkbaar met tarwe, dus spelt is niet geschikt voor een gluten-vrij dieet.


Spelt is niet alleen een van eiwitrijkste graansoorten, maar bevat ook vele vitaminen ( E, B groep, Foliumzuur, Niacine ) en mineralen, vooral ijzer, magnesium, fosfor. Wat de geestelijke gezondheid betreft, men weet hedentendagen, dat spelt zes van de acht essentiële aminozuren bevat, die in het lichaam de productie van hormonen activeert die onmisbaar zijn om zich gelukkig en blij te kunnen voelen.  Het energierijke koren bevat hoogwaardige onverzadigde vetzuren - en géén cholesterine. Daarmee reinigt Spelt de bloedvaten en voormindert de kans op een hartinfarct. Haar essentiële vetzuren zijn levensbelangrijke bouwstoffen voor de celwanden en zenuwen.


Spelt is de enige graansoort, welke in het lichaam neutraal werkt, aldus noch zuur noch basisch. 


Je kunt met speltbloem net zo bakken als met tarwebloem, ik heb er een heerlijke appeltaart en koekjes mee gebakken de afgelopen week. Die vielen erg goed in de smaak! 


Steeds meer mensen ontwikkelen een overgevoeligheid voor tarwegluten. Deze beginnen met maagklachten na eten van brood en geven uiteindelijk mogelijk tal van klachten die vaak moeilijk kunnen worden thuisgebracht. Spelt is dan een alternatief. Een huisarts kan je bloed laten testen op glutenintolerantie voor tarwegluten.

By: BiancB On donderdag, juni 30, 2011

Continue Reading

Interessant boek: Eten Tegen Kanker

Ik ben op dit moment een interessant boek aan het lezen dat ik zeker toe zal voegen aan mijn lijstje met boeken links. Het heet 'Eten tegen Kanker, de rol van voeding bij het ontstaan van kanker' geschreven door Dr. Richard Béliveau en Dr. Denis Gingras. Dr. Richard Bévileau is een vooraanstaand expert op het gebied van kankeronderzoek en hoogleraar kankerpreventie en -behandeling, Dr. Denis Gingras is wetenschappelijk onderzoeker en gespecialiseerd in oncologie.

Ik heb het nog niet uit dus ik kan nog geen definitief oordeel geven, maar wat ik tot nu toe gelezen heb is erg interessant.

Deze tabel (terug te vinden op pagina 19 in het boek) laat zien welke risicofactoren een rol spelen bij het ontwikkelen van kanker en volgens de auteurs is 30%  toe te wijden aan verkeerde voeding.

Ik zal hier in een volgende blog post nog op terug komen, maar weet nu al dat het een must-read is voor iedereen die geïnteresseerd is in de invloed van voeding op onze gezondheid.

Interessante links:

http://www.nu.nl/wetenschap/2356099/mens-veroorzaakt-kanker.html
http://www.voedingscentrum.nl/nl/eten-gezondheid/ziekte-en-eten/kanker/groente-en-fruit.aspx
http://canceranddiet.nl/

By: BiancB On donderdag, februari 03, 2011

Continue Reading

Glasscherfjes & Diabetes

Wat gebeurt er als je lichaam de hoeveelheid suiker die je binnenkrijgt niet meer kan verwerken? Dr Oz (bekend van Oprah) legt het heel helder uit. Het komt er in het kort op neer dat je lichaam niet meer in staat is om alle suiker uit je bloed te halen met als gevolg dat suiker kristallen door je bloedbaan blijven stromen. Als kleine glasscherven veroorzaakt de suiker wondjes aan de binnenkant van de aderen, hierdoor ontstaat littekenweefsel en kunnen aderen dichtslibben. De reden dat diabetici een verhoogde kans hebben op blindheid (de kans is vier keer zo groot), kan o.a. komen doordat de aderen daar zo fijn zijn, dat de suikerkristallen hier sneller schade aanrichten dan elders in het lichaam.

Veel mensen lijken zich niet realiseren dat diabetes type 2 echt een serieus gezondheidsprobleem is, waar vaak veel medicijnen voor geslikt worden. Je verkort je leven terwijl dat helemaal niet hoeft!  Een gezond eetpatroon, meer bewegen en de kans is groot dat de medicijnen de deur uit kunnen en je heel wat jaren langer mee gaat.

By: BiancB On woensdag, december 22, 2010

Continue Reading

Aloë Vera

In de gel van de Aloë Vera plant zitten naast vitamine A, C en E, een boel mineralen ook polysacchariden. Dit zijn langzame koolhydraten die een positief effect hebben op de gewrichten, hersens, zenuwstelsel en de huid. De gel is bij uitstek geschikt als je spijsverteringsproblemen hebt, het heeft een kalmerende werking.

Mijn zus gebruikt al een tijdje Aloë Vera, omdat ze maar last van haar darmen bleef houden en is er erg tevreden over. Ze let al jaren heel erg op haar voeding want ze heeft hypoglycemie, een vorm van suikerziekte alleen is je bloedsuikerspiegel dan vaak snel te laag i.p.v. te hoog.

By: BiancB On dinsdag, juni 29, 2010

Continue Reading

De eetbare tuin (6)

Het gaat goed met de tuin! Alles is wel erg laat, je hoort dat de natuur zo'n drie weken achter loopt en dat zie je in de groentetuin ook terug volgens mij. Ik heb nog niet heel veel kunnen oogsten, maar vond het wel erg leuk toen ik mijn eerste radijsjes en aardbeien kon plukken.

By: BiancB On zondag, juni 13, 2010

Continue Reading

Rauwkost is toch ergens goed voor

Interessant artikel in de media deze week:

Er is lang naar gezocht – en zowaar: rauwe groenten en fruit eten helpt wel. Tegen beroertes.
Vegetariërs weten het, en menig gezond kookboek wil ook van geen twijfel weten: rauw voer is gezonder dan gekookt voer. Jammer genoeg was daar nooit enig hard bewijs voor. Tot nu. Veel ongekookte groente en vers fruit eten vermindert het risico op het krijgen van een beroerte; en dat geldt niet voor gekookte groente en voor bewerkt fruit.

By: BiancB On zaterdag, maart 06, 2010

Continue Reading

Documentaire Food Matters.

Geweldige documentaire als je meer wilt weten over voeding en de invloed ervan op je gezondheid. Aan bod komen: genetische manipulatie, chemische bestrijdingsmiddelen, de farmaceutische industrie, maar ook de rol die vitamine c kan spelen bij genezing van kanker. De documentaire is echt een must als je bewust met je gezondheid bezig bent. Je kunt hem online bekijken of bestellen op www.foodmatters.tv.

By: BiancB On donderdag, februari 04, 2010

Continue Reading

Koolhydraten

Interessant artikeltje gelezen over koolhydraten. Veel mensen denken dat als je diabeet bent, je op moet passen met het eten van suiker, terwijl je eigenlijk moet kijken welke voeding je bloedsuikerspiegel sterk kan doen stijgen: slechte koolhydraten:

By: BiancB On donderdag, februari 04, 2010

Continue Reading

Levend voedsel en enzymen

Update 01/14 Wij eten nog steeds heel veel groente en fruit maar de laatste twee jaar minder volgens de 'raw food' methode. Wat ik ben blijven doen, is groene smoothies maken 's ochtends, zoveel mogelijk groente eten (maar niet meer allemaal rauw) en geen vis.

Als het even kan eet ik zo min mogelijk gefabriceerd of verwerkt voedsel. 'Levend voedsel' heeft enzymen in zich. Ons lichaam heeft ook een enzymvoorraad om te zorgen dat je eten verteert wordt. Enzymen helpen o.a. bij de spijsvertering.  Heel eenvoudig gezegd worden de enzymen in je lijf een handje geholpen door de enzymen in het eten. Hierdoor hou je meer energie over.

Hoe enzymen in voedsel werken werd mij het duidelijkst door het volgende voorbeeld: enzymen in een appel zorgen dat de appel rijp wordt, maar uiteindelijk ook weer verteerd wordt. Als je specifier wilt weten wat enzymen doen bij de spijsvertering klik dan hier. Een ander voordeel van 'levend voedsel' is dat alle voedingswaarden goed bewaard blijven, door het niet te verhitten boven de 40 graden levert het je veel meer voedingsstoffen dan wanneer je eten kookt of bakt.

Mijn man en ik eten zelf bijvoorbeeld veel groente, fruit en ongebrande noten en zaden, deze manier van eten valt onder de 'Raw Food' beweging. Als je daar geïnteresseerd in bent, moet je maar eens Google op 'Raw Food'. Je hebt mensen die 100% 'raw' eten, dat is heel persoonlijk, ik vind het zelf niet nodig. Ik denk dat ik rond de 70/80% 'raw' eet (bv o.a. ook rijst, pasta, af en toe aardappelen en vis) en een patatje op zijn tijd of een heerlijk stuk appelgebak bij mijn favoriete strandtent zijn toch niet te versmaden!

Hoe je een lekkere appeltaart bakt, weten de meeste mensen wel, dus op deze blog zal ik regelmatig recepten plaatsen die afkomstig  zijn uit de 'raw food' hoek, maar ook super lekker en heel gezond en niet onbelangrijk: makkelijk te maken! Het zijn allemaal recepten die ik zelf heb verzonnen of heb uitgeprobeerd en gewoon erg lekker zijn. Vrienden waarvoor ik kook, hebben me al vaker gevraagd om recepten door te mailen, nu kunnen zij ook mooi op deze blog terecht.

By: BiancB On zaterdag, januari 16, 2010

Continue Reading