Super makkelijk spelt havermout broodje zonder gist

Dit lekkere broodje is licht verteerbaar en snel klaar. Speltbloem heeft minder gluten en een deel van het bloem wordt vervangen voor havermout. Doordat er geen gist in zit maar baking soda, hoeft het niet te rijzen en is het na een half uurtje in de oven klaar om te eten! Zonder zuivel als je de karnemelk vervangt voor amandel- of soyamelk. Daar moet je wel een beetje azijn aan toevoegen om het zure karakter van karnemelk te benaderen.

2 C speltbloem (update 5/14: helemaal met havermout is ook heerlijk! Dan dus 3C havermout in het totaal)
1 C havermout
1 C amandelmelk/soyamelk met een eetlepel azijn (apple cider) óf karnemelk
1 tl zout
1 tl baking soda (zuiveringszout te koop bij unlimitedhealth, de drogist of bij de grotere biowinkel)
1 tl bakpoeder
1/4 C gemengde zaden: pompoen, zonnebloempit, sesam

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de droge bestanddelen inclusief pitjes/zaden (bewaar een paar voor over het broodje) door elkaar en voeg daar de amandelmelk of karnemelk aan toe tot een cake-achtig beslag ontstaat. Doe het in een klein cake/broodblik dat je een hebt ingevet en met bloem bestrooid, strooi de rest van de pitjes/zaden op het broodje. Voor 30/35 minuten in de oven en klaar!

Je kunt dit basis recept variëren door noten, rozijnen, kaneel, kardemom e.d. toe te voegen. Ik maak soms ook een pasta van amandelmeel, ahornsiroop, kaneel en een snufje zout. Doe dan de helft van het beslag in het blik, daarop een deel van de pasta, dan de rest van het beslag en bovenop de rest van de pasta. Heerlijk zondagsbroodje!

By: Bianca Berends On donderdag, september 19, 2013

Continue Reading

Makkelijk spelt havermout broodje zonder tarwe, gist, vegan, weinig gluten

Een heerlijk vegan zondagsbroodje zonder tarwe, gist, weinig gluten, makkelijk verteerbaar en lekker snel klaar! Na één keer maak je waarschijnlijk de dubbele hoeveelheid :-)

• 1 1/2 C Speltmeel
• 1 1/2  C havermout
• 1tl zout
• 1tl baking soda (zuiveringszout te koop bij de drogist)
• 1tl bakpoeder
• 1tl kaneel
• snufje kardamon (hoeft niet)
• pitjes/zaden (bv zonnebloem, pompoen, sesam)
• handje rozijnen
• klein handje pecannoten (amandelen kan ook)
• 1 C amandel/soyamelk met een scheutje appel cider azijn of 1 C karnemelk

• 1/2 C amandelmeel
• 1/4 C ahornsiroop
• 2 el gesmolten kokosolie
• snufje zout
• 1 tl kaneel
• snufje kardamon

Verwarm de oven voor op 200 graden

Mix de droge ingredienten + noten, zaden en rozijnen van de eerste lijst bij elkaar. Voeg de 1 C melk (vegan of zuivel) toe en mix het met een pollepel allemaal door elkaar. Hoeft niet lang, gewoon tot het gemengd is. Het deeg moet een beetje een cake substantie hebben (in tegenstelling tot brooddeeg), als het te nat is voeg dan wat speltbloem bij, als het te droog is wat amandelmelk.

Mix het amandelmeel, de ahornsiroop, zout, kruiden en kokosolie tot een stroperig papmengsel.

Vet een klein bak- of broodblik in en bloem de randen en bodem. Doe de helft van het broodmengsel in het blik, daarop de helft van het amandelmeel mengsel, daar overheen de rest van het broodmengsel en bedek het dan met de rest van het amandelmeel mengsel.

In de oven voor 35 minuten. In de laatste 10 minuten moet er waarschijnlijk even een stukje aluminium overheen zodat hij niet te bruin wordt. Laat het even afkoelen in blik (krimpt het een beetje) en haal het er daarna uit.

Eet smakelijk! Heerlijk (gezonder) alternatief voor suikerbrood!

By: Bianca Berends On zondag, september 15, 2013

Continue Reading

Minder koolhydraten, minder brood eten? Recept: Bananascramble!

Wil je wat minder koolhydraten eten? Minder brood? Hier is een lekker vullend alternatief. Super makkelijk te maken:

Banana Scramble (per persoon)

- 1 ei
- 1 rijpe banaan
- 2 eetlepels amandelmeel (biowinkel)
- snufje zout
- snufje kaneel

Prak de banaan, meng alles door elkaar, in de koekenpan, bruin laten worden en klaar! Soms blijft ie heel en is het een pannekoek, soms breekt ie en dan maak ik er een scramble van.

Nog lekkerder: rozijnen, cranberries, stukjes appel o.i.d. meebakken.

Topping: geraspte appel, cruesli, aardbeien, bessen enz.

Eet smakelijk!

By: Bianca Berends On maandag, augustus 26, 2013

Continue Reading

Pindakaas maken? Zo gepiept!

Hier in huis laaide de discussie over pindakaas weer eens op :-) Ik koop het liefst pindakaas van de biowinkel, maar mijn man vindt die eigenlijk niet lekker (heeft hij ook wel een beetje gelijk in), maar ik vindt heel eerlijk de pindakaas van Calvé niks. Kan er niet mijn vinger op leggen, maar ik vind het gewoon raar dat het zo anders smaakt dan alle biopindakazen bij elkaar (smaken allemaal ongeveer hetzelfde). Calvé zégt wel dat dat er alleen pinda's (85%), olie en zout in zit, maar ik geloof het eigenlijk niet (ook al heb ik geen poot om op te staan).

By: Bianca Berends On maandag, augustus 26, 2013

Continue Reading

Bespaar geld en maak je eigen cruesli

Wij eten meestal tussen de middag warm en 's avonds een bak fruit met cruesli/muesli. Ik liet me soms verleiden door dure cruesli van de biowinkel, de één nog lekkerder dan de ander maar wauw wat een geld kost dat! Zeker als je een man hebt die het halve pak in één keer op zijn bord strooit...

By: Bianca Berends On dinsdag, mei 21, 2013

Continue Reading