Pas op met smaakversterker E621

Ik ben onderzoek aan het doen naar E621 (MSG) een smaakversterker die aan bepaalde (vooral hartige) producten wordt toegevoegd. Het werkt eetlustopwekkend en is daarom een ingrediënt in heel veel hartige snacks. Het wordt in verband gebracht met kwalen als obesitas en diabetes, omdat het aan lijkt te zetten tot overmatige consumptie van calorierijk voedsel.

Synomiemen voor E621:
Smaakversterker (in dit geval gaat het vaak gepaard met de vermelding van E621)
Ve-tsin / vetsin / ve-tjin
Mononatriumglutamaat
Natriumglutamaat

By: Bianca Berends On dinsdag, augustus 27, 2013

Continue Reading

Waar is het allemaal goed voor: komkommer (1)

Je hoort het regelmatig: groente en fruit zijn goed voor je! Ik roep het ook, maar de kritische lezer vraagt zich misschien ook af: waarom dan?!

Je hebt prachtige lijstjes met vitamines en mineralen die je uit je hoofd zou kunnen leren, maar dan komen ook bij mij oude trauma's van Duits op de middelbare school snel bovendrijven :-).

De laatste tijd zijn infographics helemaal hot; met behulp van leuke visuals, kom je meer te weten over wat je eet. Leuk en makkelijk om te lezen en het blijft veel beter hangen dan al die saaie rijtjes!

By: Bianca Berends On zondag, oktober 14, 2012

Continue Reading

Natuurlijke alternatieven voor suiker

Geraffineerde suiker kun je beter vervangen voor een natuurlijk alternatief. Kunstmatige zoetstoffen zijn helaas geen gezond alternatief, er zijn aanwijzigen dat deze zoetstoffen de behoefte aan suiker alleen maar doet toenemen.

Er zijn best veel natuurlijke alternatieven voor gewone kristal suiker. Het blijft natuurlijk suiker en je kunt er beter niet te veel van eten, maar deze varianten hebben een veel betere glycemische waarde (kristal suiker heeft een waarde van 100) en hebben daardoor veel minder invloed op je bloedsuikerspiegel, bovendien bevatten ze vaak minder calorieën.

Voor de verhouding in recepten kun je ongeveer aanhouden: de hoeveelheid witte suiker vervangen met 2/3 van de hoeveelheid wanneer je vloeibare suiker gebruikt en van de andere vloeibare ingredienten  25% minder toevoegen.

By: BiancB On donderdag, maart 31, 2011

Continue Reading

Glasscherfjes & Diabetes

Wat gebeurt er als je lichaam de hoeveelheid suiker die je binnenkrijgt niet meer kan verwerken? Dr Oz (bekend van Oprah) legt het heel helder uit. Het komt er in het kort op neer dat je lichaam niet meer in staat is om alle suiker uit je bloed te halen met als gevolg dat suiker kristallen door je bloedbaan blijven stromen. Als kleine glasscherven veroorzaakt de suiker wondjes aan de binnenkant van de aderen, hierdoor ontstaat littekenweefsel en kunnen aderen dichtslibben. De reden dat diabetici een verhoogde kans hebben op blindheid (de kans is vier keer zo groot), kan o.a. komen doordat de aderen daar zo fijn zijn, dat de suikerkristallen hier sneller schade aanrichten dan elders in het lichaam.

Veel mensen lijken zich niet realiseren dat diabetes type 2 echt een serieus gezondheidsprobleem is, waar vaak veel medicijnen voor geslikt worden. Je verkort je leven terwijl dat helemaal niet hoeft!  Een gezond eetpatroon, meer bewegen en de kans is groot dat de medicijnen de deur uit kunnen en je heel wat jaren langer mee gaat.

By: BiancB On woensdag, december 22, 2010

Continue Reading

Koolhydraten

Interessant artikeltje gelezen over koolhydraten. Veel mensen denken dat als je diabeet bent, je op moet passen met het eten van suiker, terwijl je eigenlijk moet kijken welke voeding je bloedsuikerspiegel sterk kan doen stijgen: slechte koolhydraten:

By: BiancB On donderdag, februari 04, 2010

Continue Reading