'Eat food. Not too much. Mostly plants.'

Dit is de conclusie van Michael Pollan in zijn boek 'In defense of food'. Erg leuk om te lezen, een aanrader als je je bewuster wil zijn van wat je eet en waar het vandaan komt.

Hij bedoelt hiermee te zeggen dat je zoveel mogelijk 'echt' eten moet proberen te eten, dat niet door voedselproducenten is bewerkt, ingeblikt en verpakt (waar vervolgens meestal groot op staat dat het goed voor je is en waar veel reclame voor wordt gemaakt), waar bv niet meer dan 5 ingredienten inzitten, die allemaal te lezen en te begrijpen zijn.
En dat hoe verschillend conclusies van onderzoeken naar voeding en het effect ervan op je gezondheid ook zijn, ze allemaal éen gelijke noemer hebben: dat het goed is om een groot deel van je eten te laten bestaan uit groente & fruit (met de nadruk op groente).

Mijn conclusie: lekker je kar volladen op de groente en fruit afdeling, de gangpaden met verpakte producten links laten liggen, zoveel mogelijk biologisch te kiezen (vooral vlees en kip), wat meer labels lezen in de supermarkt en zelf aan de slag in de keuken te gaan!

By: BiancB On maandag, april 12, 2010

Continue Reading

Vet en Koolhydraten en Afvallen

Ik ben bezig in het boek 'In defense of Food' van Michael Pollan. Hij omschrijft o.a. het ontstaan van 'low fat' foods. Erg veel goed heeft het de westerse mens niet gedaan, want we zijn gemiddeld dikker dan ooit. Pollan vraagt zich af of dit o.a. samenhangt met het vervangen van vet in ons dieet met koolhydraten, waarbij vooral de lege koolhydraten de boosdoeners zijn.

Lege koolhydraten zitten in alle geraffineerde spullen (witmeel, kant en klaar, snacks, pakjes soep, pizza’s etc) en in geraffineerde suiker en suikerhoudende producten (snoep, frisdrank vruchtennectar, appelmoes, yoki drink, vruchten yoghurt, jam etc). Druivensuiker en vruchtensuiker is (als het niet meer in het fruit zit) geraffineerd. 

Wat is mij opgevallen in het afgelopen jaar? Sinds ik zo veel mogelijk voedsel eet dat niet bewerkt is (ingeblikt, uit pakjes, maar ook gekookt), eet ik relatief weinig lege of 'langzame' koolhydraten, maar veel meer vet. Ik gebruik veel oliën (olijfolie, kokosolie, walnotenolie, lijnzaadolie, hennepolie, sesamolie), eet ongeveer 1 avocado per dag, veel zaden en noten (hebben een heel hoog vetgehalte), als het even kan vette vis (al is mijn man daar geen fan van, dus dat zou ik nog wel meer willen eten dan ik nu doe) en ben een liefhebber van de Echte mayonaise (van die biowinkel want die verkopen een merk zonder suiker). 

Door dit voedingspatroon ben ik niet aangekomen, maar juist afgevallen. Ik heb het idee, dat dit o.a. komt doordat ik minder 'langzame' koolhydraten (brood, aardappelen, pasta en rijst) ben gaan eten. Dat je van vet eten (de juiste vetten dan) aan zou komen, ik vraag het me eigenlijk af! Je lichaam ook echt vet nodig, je hersens bestaan voor een groot deel uit vet, de structuur van je cellen bestaat uit vet, en vet heb je ook nodig om vitamines als A en E op te nemen. Volgens het voedingscentrum zou je zelfs al je energie uit vet en eiwitten kunnen halen (alhoewel dat ook weer niet nodig is, zoals ze zelf ook aangeven).  

Wat ik een interessante vraag vind: is of je niet beter (of je nou wil afvallen of niet) producten zichzelf aanprijzen als zijnde 'vet arm' links kunt laten liggen en vooral op te passen met hoeveel en welke koolhydraten je eet. Het valt me ook op dat 'vet arme' producten vaak vol smaak en geurstoffen zitten. Zo is er bijvoorbeeld aan Light Pindakaas van Calvé zoetstof toegevoegd terwijl de gewone pindakaas alleen bestaat uit pindas, olie en zout. 

Sowieso ben ik van mening (hierin volg ik Michael Pollan) dat je beter alle producten met 'health claims' op de verpakking links kunt laten liggen, want als een product echt gezond voor je is, dan hoeft het niet in grote letters op de verpakking te staan. Op de groente en fruit afdeling zie je nooit schreeuwende teksten boven de kiwi's of komkommers hangen.

By: BiancB On dinsdag, maart 16, 2010

Continue Reading