Wat heb je nodig:
woensdag, maart 20, 2013
Recept: Bloemkool rijst
Wat heb je nodig:
maandag, februari 18, 2013
Recept: Heerlijke Couscous zonder koken
Recept is voor 8 personen:
maandag, februari 11, 2013
Gezond Recept: Pimp your Pizza!
zaterdag, februari 02, 2013
Recepten: Lekker en gezond voor de ik-kook-niet-graag koks
De gouden tip voor alle ik-kook-niet-graag koks, zorg voor goede basis ingredienten, dan is koken makkelijk en wordt het bijna altijd lekker!
vrijdag, februari 01, 2013
Betekent minder gluten makkelijker afvallen?
In dit artikel van Hungry for Change wordt een onderzoek besproken, waaruit blijkt dat gluten in voeding één van de oorzaken kan zijn dat afvallen of op gewicht blijven lastig is voor veel mensen en dat vet daar misschien wel veel minder mee te maken heeft dan we denken. Waarom zijn gluten nu een probleem en 50 jaar geleden niet? Volgens dit artikel zat er 50 jaar geleden maar 5% gluten in tarwe, terwijl dat nu 50% is als gevolg van genetische manipulatie. Meer gluten betekent efficienter bakken: meer brood op de plank in kortere tijd.
GLUTEN CONFIRMED TO CAUSE WEIGHT GAIN
By PF Louis, Natural News
vrijdag, januari 25, 2013
recept: chocolate chip koekjes zonder suiker, zonder bloem, zonder eieren
Ik koop de chocolate chips voor het recept van Enjoy Life, je kunt ze via Ebay uit de Groot Brittannië halen en de verzendkosten vallen enorm mee. Even wat vrienden en familie optrommelen en in één keer een hele lading bestellen ;-)
donderdag, januari 17, 2013
Mijn boards op Pinterest
Het gaat nog wel even duren voordat ik door al deze voorbeelden heengelopen ben, dus voor iedereen die het leuk vindt om ze al te bekijken, je kunt ze hier vinden op één van mijn boards op Pinterest. Als je het leuk vindt om updates te volgen klik dan op de knop FOLLOW midden boven in de pagina.
zaterdag, januari 05, 2013
Groente, fruit & noten goed voor je
Update: nieuwe linken toegevoegd aan lijst met onderzoeken tot januari 2013
vrijdag, januari 04, 2013
Goede Voornemens: Afvallen
Shakes, boeken, schema's, consultants, klinieken, therapieen, pillen, poeders, rare fitness apparaten, trilbanden, body wraps, body suits, drankjes en nog veeeel meer! Lieve mensen, laat je niet verleiden tot al deze, vaak dure methodes: het kost je klauwen met geld en heel vaak zijn de resultaten tijdelijk of blijven ze zelfs helemaal uit.
WAT DAN? Zul je nu misschien denken, want afvallen staat wel echt boven aan je lijst van Goede Voornemens.
zondag, oktober 14, 2012
Waar is het allemaal goed voor: komkommer (1)
Je hebt prachtige lijstjes met vitamines en mineralen die je uit je hoofd zou kunnen leren, maar dan komen ook bij mij oude trauma's van Duits op de middelbare school snel bovendrijven :-).
De laatste tijd zijn infographics helemaal hot; met behulp van leuke visuals, kom je meer te weten over wat je eet. Leuk en makkelijk om te lezen en het blijft veel beter hangen dan al die saaie rijtjes!
dinsdag, september 11, 2012
Nieuw licht op vitamine d
Nieuwe update 11 sept 2012: De Europese voedselautoriteit (EFSA) verhoogt de aanvaardbare bovengrens voor dagelijkse vitamine D- inname (UL) voor volwassenen en kinderen.
Gladde huid zonder dure crèmes
Ik wilde jullie nog een update geven over mijn zoektocht naar alternatieven om mijn huid goed te verzorgen op een natuurlijke manier zonder dure crèmes te gebruiken. De resultaten tot nu toe zijn heel hoopgevend! Ik denk dat mijn huid er al tijden niet meer zo mooi heeft uit gezien. Ik heb geen bultjes of puistjes meer, maar een hele zachte en rustige huid.
Heb je last van een onregelmatige huid in je gezicht en heb je nog niet iets gevonden dat goed helpt of geef je veel geld uit aan gezichtsproducten of de schoonheidsspecialiste, dan kan ik je aanraden om eens een paar maanden mijn regime te volgen. Het is simpel, bespaart je veel geld en is op natuurlijke basis.
Ik heb verschillende producten uitgeprobeerd en zet ze hieronder voor je op een rijtje. Elke huid is verschillend dus het is aan jou om een persoonlijke balans te vinden. Ik ben begonnen met het lijstje hieronder, maar er zijn een aantal producten bijgekomen en weer afgevallen.
zondag, juli 22, 2012
Kokosolie
Ik wil al een tijdje een blogpost schrijven over kokosolie. Ik ben het boek The Coconut Oil Miracle aan het lezen en dat staat zo bomvol met redenen waarom je kokosolie aan je dagelijkse voeding zou moeten toevoegen. Als ik het boek uit heb, zal ik mijn bevindingen uitgebreider op een rijtje zetten, maar in de tussentijd kwam ik dit plaatje tegen op het internet: maandag, april 30, 2012
Recept Vegetarische gehaktballen: Super lekker!
Eén klein minpuntje: het recept is in cup maten dus even kijken of deze maat op je maatbeker staat en anders bij de hema of (grote) Albert Heijn een setje cupmaatbekertjes halen!
NB. Op 3 september heb ik het recept wat aangepast, nu makkelijker en meer verse en gezonde ingredienten!
zaterdag, april 14, 2012
Het roer om of is het een proces?
Ik wil dit eigenlijk ter discussie stellen. Ik geloof door mijn eigen ervaringen dat je het veranderen van je levensstijl moet zien als een proces. En niet eentje van vallen en opstaan, dat is zo'n negatieve insteek, maar een proces van nieuwe gewoontes en oude gewoontes die elkaar afwisselen en waarbij de nieuwe gewoontes steeds meer de overhand krijgen.
Hoe teleurstellend en demotiverend is het wanneer je vast besloten bent om vanaf 'maandag' het roer om te gooien, om vijf dagen later een 'slechte' dag te hebben en terug te vallen in je oude gewoontes. Je voelt je mislukt, zwak en wil het liefst het hele plan overboord gooien.
vrijdag, april 06, 2012
zaterdag, maart 10, 2012
Cake zonder bloem, suiker, boter en eieren
Vanmiddag heb ik een cake gebakken voor het eerst zonder alle vier de ingrediënten en was heel nieuwsgierig hoe hij zou uitpakken en ik ben niet teleurgesteld! Ik dacht, ik klim meteen in de 'pen' om het te delen. Het was alweer een tijdje geleden dat ik gepost had, dus het werd ook wel weer tijd voor een update!
Wat is het recept? Hmmm ik ben niet echt iemand die precies afmeet hoeveel er van wat in gaat, toch lukt het bijna altijd, hier is mijn theorie: in een klassieke cake gaat evenveel boter, suiker als bloem, dat moet je dus een beetje in je achterhoofd houden. Verder is cake beslag een dikke stroperige substantie, ook dat moet je proberen te evenaren. Verder houd ik dezelfde tijd en temperatuur aan van een gewone cake: iets van 50 minuten op 180 graden.
Wat zit er in? Ik deel de ingrediënten op zodat je kunt zien wat een vervanging is voor de originele ingrediënten. Dan krijg je een beetje een gevoel voor de verhoudingen.
Boter = Kokos olie
- Smelt de kokos olie door de pot in heet water te zetten voordat je het toevoegt aan het beslag.
- Veel beter te verteren, veel beter voor je gezondheid. Heb een heel interessant boek gelezen over kokos olie voor de liefhebber. Er wordt gezegd dat kokos olie door je lichaam direct wordt omgezet in energie en niet in je vetcellen gaat zitten.
Suiker = Appelmoes en Agave siroop
Ok je kunt de suiker niet helemaal weglaten uit het beslag, cake is tenslotte zoet! Ik gebruik een combinatie tussen agave siroop (biowinkel) en appelmoes (Hak heeft tegenwoordig Puur Moes zonder suiker en zoetstoffen). Je kunt het ook proberen met alleen appelmoes (zelf nog niet gedaan) of agave vervangen voor bijvoorbeeld Stevia, Xylitol (heeft niks met kauwgum te makken, is een natuurlijke zoetstof).
Eieren = 2 rijpe bananen
Ik kwam er laatst achter dat bananen vaak gebruikt worden in de veganistische keuken (geen dierlijke producten), ze hebben min of meer hetzelfde effect dat eieren hebben in een beslag. Kun je ook gebruiken in bijvoorbeeld pannekoeken beslag.
Bloem = Amandelmeel, gemalen lijnzaad, glutenvrij bloem (van bijvoorbeeld havervlokken)
Werkt uitstekend! Ik doe meestal half/half amandelmeel en dan een flinke schep gemalen lijnzaad. Je kunt ook spelt bloem gebruiken ipv glutenvrije bloem.
Bakpoeder + baking soda (zuiveringszout)
Zodat je cake gaat rijzen, een theelepeltje van allebei is voldoende.
Nu is het de truc om een beslag te krijgen dat dik en stroperig is. Even proeven of het zoet genoeg is en dan kan het in de voorverwarmde oven! Natuurlijk is het super lekker om er nog wat andere dingen aan het beslag toe te voegen. Hier een voorzet:
- stukjes appel
- cranberry's
- gewelde rozijnen
- gemalen kokos
- amandelen
- wat vanille of kaneel voor de smaak
- beetje zout (ook goed voor de smaak)
Eet smakelijk!!
woensdag, juli 27, 2011
Groente Op de Eerste Plaats
.jpg "Groente Op de Eerste Plaats")
.jpg)
Langzaamaan ben ik afgestapt van de klassieke Nederlandse avondmaaltijd. Door veel te lezen over voeding werd ik me er van bewust dat het ook anders kan en dat de manier waarop ik onze maaltijden samenstelde vooral gebaseerd was op wat wij vroeger thuis deden, wat mijn man vroeger thuis at enz.
Eerst verdween het vlees van het menu. Om twee redenen denk ik: waarom een beest doodmaken alleen omdat je het wilt opeten én omdat ik steeds vaker las dat ons spijsverteringsysteem niet gebouwd is om vlees te verteren. Je hebt natuurlijk wel proteine/ eiwitten nodig, maar die kun je ook goed halen uit bijvoorbeeld noten of groente als broccoli. Ik gooi vaak walnoten of cashewnoten (ongebrand!) door rijst of over salades, we eten ook veel pompoen- en pijnboompitten, maar ook het minder bekende chia zaadje is een ideale bron van eiwitten. Het is grotendeels ook een persoonlijke keuze, je hoeft vlees natuurlijk niet helemaal uit je dieet te schrappen, het levert je ook vitamine B12 op, iets dat je bij moet slikken wanneer je helemaal geen vlees meer eet. Ik denk dat de gedachte dat vlees goed voor je is en dat je het nodig hebt, eentje is die je zou kunnen los laten.
Omdat ik me ging verdiepen in Raw Food las ik ook steeds meer hoe voedingsrijk groente en fruit is. Daardoor heeft groente langzaamaan de centrale plaats ingenomen bij ons avondeten. Ik bedenk me vaak eerst welke groente(s) we gaan eten en hoe ik dat wil gaan klaar maken en dan wat daar nog goed bij past. Meestal iets van volkoren of kamut pasta, rijst (allerlei soorten), couscous of vis.
Het vergt wel een andere denkwijze, we worden tenslotte groot gebracht met bepaalde gewoontes en recepten, dus het heeft wel even tijd nodig om zoiets te veranderen. Maar eigenlijk is dat naar mijn idee ook beter dan het roer in één keer omgooien, dat hou je bijna nooit vol. Ik zie de 'weg' naar een gezonder en ander eetpatroon echt als een proces, het heeft geen zin om streng voor jezelf te zijn en te balen wanneer je iets gegeten hebt dat je eigenlijk niet meer had willen eten. Soms duurt het een tijd voordat je merkt dat een verlangen naar iets, eigenlijk een oud verlangen is, dat je het nu eigenlijk helemaal niet meer zo lekker vindt.
Voorbeelden voor mij:
Mac Donalds: Eet ik al een tijd niet meer. Eigenlijk tweeledig omdat ik niet achter de manier sta waarop zij met voedsel en de dieren omgaan en omdat ik het inmiddels echt niet meer lekker vindt. Terwijl wij vrij vaak langs de weg even stopten en het heeft lang geduurd voordat het Pavlov effect weg was, haha!
Drop: pas heel recent eet ik het niet meer, omdat ik het eigenlijk echt niet lekker meer vindt.
Bonbonbloc: pfff dat vond ik vroeger lekker, nu vind ik melkchocolade veel te zoet, doe mij maar heel puur!
Een hamburger: het idee vind ik heel lekker, maar sinds kort heb ik het wel in mijn oren geknoopt (denk ik) dat dit een oud verlangen is en dat ik me na het eten van een goede biologische (fastfood eet ik al heel lang niet meer) hamburger niet zo lekker voel.
Taart: een zelfgebakken appeltaart, cake of vruchtentaart gaat er nog altijd prima in, maar die taarten op het terras of bij mensen thuis die van de Makro komen o.i.d. eet ik niet meer. Is eigenlijk gewoon echt niet lekker! Het idee van taart is lekker, maar bij dit soort stukken valt dat bij de eerste hap al helemaal in duigen.
Sommige dingen moet je er ook in houden omdat je ze gewoon erg lekker vind, maar eet het dan af en toe! Je maakt mij bijvoorbeeld nog steeds blij met patat, liefst die van onze lokale snackbar die ze zelf maakt! Hmmmmm. Lekkere salade erbij, beste van twee werelden :-), een goed stuk appeltaart dus of stokbrood met lekkere kaasjes.
Ik denk dat als je je eetpatroon wilt veranderen, je moet beginnen met de gedachte dat je maar één lijf hebt, als je daar niet goed voor zorgt dan heb je kans dat het je op een gegeven moment in de steek laat. Het gekke is dat we op heel veel om ons heen zuinig zijn: bijvoorbeeld de auto, het huis, je meubels. We wassen en poetsen en onderhouden, maar ons eigen lijf wordt vaak vergeten!
vrijdag, juli 08, 2011
Gezond Recept Appeltaart
De taart is gemaakt met speltbloem, een goede variant op tarwebloem, hier kan je er meer over lezen.
donderdag, juni 30, 2011
Speltbloem of Tarwebloem
.jpg "Speltbloem of Tarwebloem")
.jpg)
Speltbloem is voor veel mensen makkerlijker te verteren dan tarwebloem en bevat veel voedingsstoffen, daarom wilde ik er in deze post wat meer aandacht aan besteden.
Tarwe
Honderd jaar geleden was de totale speltproductie in de wereld 9 keer zo groot als de tarweproductie. In de afgelopen eeuw zijn er resistente tarwerassen gekweekt die geschikt zijn om als 'monocultures' op grote percelen te worden verbouwd en bestand zijn tegen chemische 'gewasbeschermingsmiddelen' en ook nog gedijen op uitgeputte grond welke met kunstmest is behandeld. Niet snel worden plat geslagen door regenbuien en die tenslotte machinaal kunnen worden geoogst. Doel van dit alles: een zo groot mogelijk economisch rendement, maar de vraag is wat deze behandelingen voor effect hebben op ons lijf en of tarwe nog wel zoveel voedingswaarde heeft.
Spelt
Uiterlijk is spelt is vergelijkbaar met tarwe. Spelt heeft echter een harder kroonkafje dan tarwe, die kunnen helpen de voedingsstoffen in spelt te beschermen. Spelt meel heeft een ietwat vollere en iets zoetere smaak dan volkoren tarwemeel. Spelt bevat meer eiwit dan tarwe en de eiwitten in spelt zijn makkelijker te verteren. Dit betekent dat sommige mensen die allergisch zijn voor tarwe wellicht spelt kunnen tolereren. Spelt heeft gluten, vergelijkbaar met tarwe, dus spelt is niet geschikt voor een gluten-vrij dieet.
Spelt is niet alleen een van eiwitrijkste graansoorten, maar bevat ook vele vitaminen ( E, B groep, Foliumzuur, Niacine ) en mineralen, vooral ijzer, magnesium, fosfor. Wat de geestelijke gezondheid betreft, men weet hedentendagen, dat spelt zes van de acht essentiële aminozuren bevat, die in het lichaam de productie van hormonen activeert die onmisbaar zijn om zich gelukkig en blij te kunnen voelen. Het energierijke koren bevat hoogwaardige onverzadigde vetzuren - en géén cholesterine. Daarmee reinigt Spelt de bloedvaten en voormindert de kans op een hartinfarct. Haar essentiële vetzuren zijn levensbelangrijke bouwstoffen voor de celwanden en zenuwen.
Spelt is de enige graansoort, welke in het lichaam neutraal werkt, aldus noch zuur noch basisch.
Je kunt met speltbloem net zo bakken als met tarwebloem, ik heb er een heerlijke appeltaart en koekjes mee gebakken de afgelopen week. Die vielen erg goed in de smaak!
Steeds meer mensen ontwikkelen een overgevoeligheid voor tarwegluten. Deze beginnen met maagklachten na eten van brood en geven uiteindelijk mogelijk tal van klachten die vaak moeilijk kunnen worden thuisgebracht. Spelt is dan een alternatief. Een huisarts kan je bloed laten testen op glutenintolerantie voor tarwegluten.
zondag, april 03, 2011
Recept: Lekkere gezonde Cake
150 gr kokosolie (beetje op je gevoel doen omdat je het gesmolten moet gebruiken, de hoeveelheid kon ik - waar ik nu ben - niet afwegen, maar was ongeveer 3/4 mok of 3/4 C (Amerikaanse maat)
150 gr kokossuiker
150 gr biologische bloem
1/2 zakje vanille suiker
1 theelepel bakpoeder
3 eieren
1 appel
snufje zout
Oven voorverwarmen op 160 graden. Kokosolie laten smelten (ik zet de pot altijd even in een bak heet water), suiker, vanille suiker en zout erbij en dan 1 voor 1 de eieren erbij (het ei moet helemaal opgenomen zijn in het mengsel voordat je het volgende ei erbij doet). Als het allemaal goed gemengd is, doe je beetje voor beetje het bloem bij het mengsel. Snij de appel in grove stukken, wentel ze in wat bloem (anders zakken ze in het cakeblik naar de bodem). Doe het mengsel in een gevet/gebloemed cakeblik en strooi de appel er bovenop. Uurtje in de oven en daarna even prikken of het gaar is en eventueel nog een kwartiertje extra.
Ik ga het zeker nog een keer maken, maar wil dan eens proberen om een deel van de bloem te vervangen voor amandelmeel. Daardoor gaat de hoeveelheid koolhydraten nog meer omlaag.
vrijdag, april 01, 2011
Eten tegen Kanker: broccoli
Ik zal jullie de uitgebreide theorie besparen (voor wie het zelf wil nalezen: pag 79 - 90 van het boek), maar wil graag de samenvatting met jullie delen omdat het zo'n krachtige en simpele manier is om jezelf te beschermen tegen kanker of het te lijf te gaan wanneer je kanker hebt of hebt gehad (als aanvulling op reguliere behandelingen uiteraard).
Eet drie tot vier keer per week een portie broccoli, het liefst rauw (bijvoorbeeld gejuiced) en anders licht gewokt of gestoomd (koken in water doet veel van de goede eigenschappen verloren gaan). Broccoli is verreweg de belangrijkste bron van sulforafaan (sterke kankerwerende eigenschappen) met rond de 60 miligram van de stof per portie. Het is ook interessant om te weten dat broccolikiemen die bij de reform winkel te vinden zijn, soms nog wel 100 keer zoveel sulforafaan bevatten als volwassen broccoli (citaat blz 86). Sulforafaan lijk in staat om rechtstreeks op kankercellen in te werken en hun dood kan bewerkstelligen (wederom citaat blz 86).
Andere koolsoorten die er uitspringen zijn waterkers, chinese kool en spruitjes.
donderdag, maart 31, 2011
Experiment: Sap Tegen Verkoudheid & Griep
Om het plaatje compleet te maken: naast het glas sap, eet ik verder gewoon gezond (veel groente en fruit), sport ik een paar keer per week en neem ik extra vitamine D (ook niet onbelangrijk). Een vriendin heeft afgelopen najaar ook een juicer gekocht en ook zij praktisch zonder verkoudheid en griep de winter door gekomen (ook zij slikt trouwens extra vitamine D).
Het viel me dit keer echt op hoeveel mensen er ziek en verkouden worden, niks ernstigs maar wel heel vervelend. Mijn zus zit op het moment van schrijven bijvoorbeeld al een week thuis met twee zieke kinderen, nu is ze zelf ook geveld en haar man die net van zijn werk naar huis is gekomen om de helpende hand te bieden gaf ook al aan dat hij last van zijn keel begon te krijgen.
Natuurlijke alternatieven voor suiker
Er zijn best veel natuurlijke alternatieven voor gewone kristal suiker. Het blijft natuurlijk suiker en je kunt er beter niet te veel van eten, maar deze varianten hebben een veel betere glycemische waarde (kristal suiker heeft een waarde van 100) en hebben daardoor veel minder invloed op je bloedsuikerspiegel, bovendien bevatten ze vaak minder calorieën.
Voor de verhouding in recepten kun je ongeveer aanhouden: de hoeveelheid witte suiker vervangen met 2/3 van de hoeveelheid wanneer je vloeibare suiker gebruikt en van de andere vloeibare ingredienten 25% minder toevoegen.
donderdag, februari 03, 2011
Interessant boek: Eten Tegen Kanker
Ik ben op dit moment een interessant boek aan het lezen dat ik zeker toe zal voegen aan mijn lijstje met boeken links. Het heet 'Eten tegen Kanker, de rol van voeding bij het ontstaan van kanker' geschreven door Dr. Richard Béliveau en Dr. Denis Gingras. Dr. Richard Bévileau is een vooraanstaand expert op het gebied van kankeronderzoek en hoogleraar kankerpreventie en -behandeling, Dr. Denis Gingras is wetenschappelijk onderzoeker en gespecialiseerd in oncologie.Ik heb het nog niet uit dus ik kan nog geen definitief oordeel geven, maar wat ik tot nu toe gelezen heb is erg interessant.
Deze tabel (terug te vinden op pagina 19 in het boek) laat zien welke risicofactoren een rol spelen bij het ontwikkelen van kanker en volgens de auteurs is 30% toe te wijden aan verkeerde voeding.
Ik zal hier in een volgende blog post nog op terug komen, maar weet nu al dat het een must-read is voor iedereen die geïnteresseerd is in de invloed van voeding op onze gezondheid.
Interessante links:
http://www.nu.nl/wetenschap/2356099/mens-veroorzaakt-kanker.html
http://www.voedingscentrum.nl/nl/eten-gezondheid/ziekte-en-eten/kanker/groente-en-fruit.aspx
http://canceranddiet.nl/
woensdag, december 22, 2010
Glasscherfjes & Diabetes
Veel mensen lijken zich niet realiseren dat diabetes type 2 echt een serieus gezondheidsprobleem is, waar vaak veel medicijnen voor geslikt worden. Je verkort je leven terwijl dat helemaal niet hoeft! Een gezond eetpatroon, meer bewegen en de kans is groot dat de medicijnen de deur uit kunnen en je heel wat jaren langer mee gaat.
donderdag, augustus 19, 2010
Appel cider azijn
http://www.care2.com/greenliving/apple-cider-vinegar-miracle-for-home-and-body.html
Biologisch eten
In de BBC serie Blood Sweat and Takeaway zie je dat er een keerzijde zit aan al dit netjes verpakte en vaak goedkoop eten. In de serie volg je zes jongeren die zelf aan de slag gaan in de kip industrie, op rijstplantages, in een tonijn- en garnalenindustrie. De omstandigheden waaronder gewerkt wordt zijn mens- en dieronterend. Lonen zijn zo laag dat mensen geen uitzicht hebben op een beter leven, de arbeid die geleverd moet worden is keihard en zwaar en kun je niet werken dan word je ook niet betaald. Dieren worden behandeld alsof ze geen levende wezens zijn.
dinsdag, juni 29, 2010
Aloë Vera
Mijn zus gebruikt al een tijdje Aloë Vera, omdat ze maar last van haar darmen bleef houden en is er erg tevreden over. Ze let al jaren heel erg op haar voeding want ze heeft hypoglycemie, een vorm van suikerziekte alleen is je bloedsuikerspiegel dan vaak snel te laag i.p.v. te hoog.
zondag, juni 13, 2010
Argan Olie (2)
Food Revolution Jamie Oliver
Wilde planten en bessen
De eetbare tuin (6)
donderdag, mei 13, 2010
Argan Olie (1)
woensdag, mei 12, 2010
De eetbare tuin (5)
Recept: chocola van ongebrande cacao
.jpg "Recept: chocola van ongebrande cacao")
.jpg)
Deze chocola is geen gewone chocola. Alle ingrediënten zijn biologisch en niet verhit boven 40 graden. Hierdoor blijven alle geweldige eigenschappen van chocola intact die bij verhitting grotendeels verloren zouden gaan.
Cacao wordt door sommigen gezien als een ‘superfood’.
- Het is dé bron van magnesium (goed voor je hart, verbetert je hersencapaciteit, werkt spierontspannend en is goed voor je botten.
- Zit bomvol ijzer en houdt ons bloed gezond.
- Het bevat zelfs vitamine C!
Maar het leukste van alles:
Het bevat Phenylethylamnine…wat?? Dit zijn chemische stofjes die je aanmaakt als je verliefd wordt!!
Daarnaast zit er anandamide in cacao, er is geen andere plant waar deze stof in gevonden wordt. Deze stof wordt ook wel de ‘bliss chemical’ genoemd omdat het vrij komt als we ons erg goed voelen.
Ook zit er een grote hoeveelheid Tryptophan in cacao, een sterkte gemoedsverbeterende voedingsstof.
- 100 gram geschaafde cacaoboter van ongebrande bonen ( Unlimitedhealth )
- 2 eetlepels ahornsiroop (Natuurwinkel)
- snufje zout
- Vanille poeder
- Gojiberiies
- Cocosrasp
- Sinaasappelrasp
- rozijnen
- allerlei soorten noten
Smelt de boters au Bain Marie en zorg dat het niet te heet wordt. Liever niet boven de 40 graden, check met je vinger. Zodra alles gesmolten is, doe je de poeder, de ahornsiroop en zout er door. Goed roeren tot de klontjes eruit zijn. Zodra alles gemixed is even proeven. Is de smaak nog wat laf, dan nog wat cacaopoeder erbij doen.
Nu kun je er van alles bij gaan doen. Ik doe er zelf standaard Maca door en varieer vervolgens de ingredienten elke keer. Nu heb ik een variatie gemaakt met wilde pinda's (Jungle peanuts), kokosrasp gojiberries, erg lekker! Gewoon noten vind ik ook heerlijk, liefst met rozijnen erbij. Je kunt in deze variaties je creativiteit de vrije loop laten, een beetje cayenne peper zou ook heerlijk zijn (zelf nog niet geprobeerd).
Hou je meer van melkchocola dan kan ik me voorstellen dat je experimenteert met het toevoegen van volle melk of slagroom. Heb ik zelf nog nooit gedaan, ik ben dol op hele pure chocola.
Voor de vormpjes gebruik ik siliconen vormpjes die ik o.a. bij www.bakvormen.com heb gekocht. Maar ook bij de Xenos kun je vaak leuke variaties vinden. Zorg dat de vormen heel flexibel zijn, je hebt ook ijsblokjes varianten (o.a. van de Hema) die wat stijfer zijn en daar kun je de chocola minder goed uitdrukken als ze hard zijn. De vormpjes doe je een paar uur in de koelkast of even in de vriezer en dan zijn ze klaar!
Kosten
De ingrediënten zijn niet goedkoop, maar je kunt er wel veel chocola mee maken! Zeker als je er nog andere ingrediënten zoals noten bij doet. Ik denk dat ik van een blok van 450 gram cacaoboter zo'n 250 chocolaatjes maak (hartjes van de Xenos). Het blok is als eerste op, met de rest van de ingredienten doe je veel langer (zoals de cacaopoeder). Dus in aanschaf ben je in eerste instantie best wat geld kwijt, maar dan gaat het ook lang mee. Ik raad je aan om de cacaoboter met een keukenmachine te raspen en zo te bewaren, dan is het veel makkelijker te verwerken. Ik raspte eerst altijd met de hand (keukenrasp), maar dat is best een zwaar klusje.
maandag, mei 10, 2010
Apparaten in je keuken (2)
woensdag, mei 05, 2010
De eetbare tuin (4)
zondag, mei 02, 2010
Apparaten in je keuken
Recept: snel sorbet ijs zonder suiker
Suiker?
De eetbare tuin (3)
vrijdag, april 16, 2010
Geen shampoo meer
.jpg "Geen shampoo meer")
.jpg)
Update 01/14 Ik gebruik inmiddels wel weer shampoo en conditioner. Ik was er in het begin heel tevreden over, maar op de lange termijn werd mijn haar toch te droog. Ik heb fijn haar, ik denk dat deze methode beter geschikt is voor mensen met dik haar en/of krullen.
Sinds een klein jaar gebruik ik geen shampoo meer, ik was op een gegeven moment al die dure shampoo en conditioners zo zat, mijn haar bleef dun en slap. Ik heb nog steeds geen enorme bos haar, maar het is nu wel veel voller dan met welke volume shampoo dan ook! Heerlijk rustig dat ik nu alle reclames en advertenties voor nieuwe producten kan negeren.
Kan het iedereen aanraden, het schijnt dat je haar al die schoonmaak- en verzorgingsproducten helemaal niet nodig heeft. Hoe ga je te werk:
1. Kijk of er een periode van een week of drie is waarin het niet erg is dat je rondloopt met heel vet haar (vakantie bijvoorbeeld) Want als je stopt met al die spullen dan moet je hoofdhuid weer in balans komen en dat duurt even. Je zou kunnen zeggen dat je haar verslaafd is aan de shampoo, gebruik je niet meer dan wordt het heel vet. Dit duurt een paar weken. In deze periode kun je af en toe je haar spoelen met citroen met water, zuiveringszout met water of appelazijn met water.
2. Na een aantal weken zal je merken dat je haar veel minder vet is en er zelfs wel mooi uit ziet. Zeker mensen met krullen krijgen vaak weer een prachtige bos! Sommige mensen wassen hun haar helemaal niet meer, schoonspoelen met water is genoeg. Er is een misverstand dat je hier dreadlocks van krijgt, dan moet je je haar maanden lang ook niet nat maken. Ik was zelf mijn haar 1 tot 2 keer per week met zuiveringszout (tast de balans van je hoofdhuid niet aan) en spoel het na met appelazijn dat ik er in laat zitten (zodra je haar droog is, ruikt het absoluut niet zuur). De verhouding voor allebei is 1 eetlepel - op een kopje (koffiebekertje) water. Word je haar te droog dan wat minder zuiveringszout gebruiken.
Kan het iedereen aanraden! Door mijn enthousiaste verhalen heeft mijn zus en een goede vriend het ook geprobeerd en ze zijn ook helemaal om. Je kunt voor meer enthousiaste verhalen Googelen op 'no poo'.
Zuiveringszout kun je makkelijk hier bestellen:
Shop.wasnoot.nl
De eetbare tuin (2)
maandag, april 12, 2010
De eetbare tuin (1)
Joris Driepinter is weer terug...
.jpg "Joris Driepinter is weer terug...")
.jpg)
Het stoort me dat er door de Nederlandse Zuivel Organisatie, gesubsidieerd door overheidsgeld, zo groots weer een campagne op touw wordt gezet om ons weer meer aan de melk te krijgen want het zou zo gezond voor ons zijn, een campagne die volgens mij (en anderen) niet zozeer gevoed wordt door de bezorgdheid van de overheid (en de zuivelindustrie) of we wel genoeg calcium binnen krijgen, maar simpelweg door economische overwegingen, boterbergen en melkplassen. Dezelfde redenen voor het opzetten van de 'Melk de witte motor' campagne in de jaren 90.
Ik denk dat er niks mis is met af en toe een glas melk (kies dan het liefst voor biologische melk), maar volgens mij kunnen we ook gerust zonder en is zo'n campagne om zuivel te promoten echt overbodig.
jan 2013 http://missnatural.nl/vijf-redenen-waarom-melk-ongezond-is/
sep 2011 Wageningen Universiteit verdraaide onderzoek melk
sept 2009 Llink documentaire vooruitlopend op deze campagne (link op de aflevering van 9 sept)
sept 2009 NOS over melkcrisis
Melk goed voor je gezondheid?
sept 2009 'Melk de witte sloper'
'Eat food. Not too much. Mostly plants.'
.jpg "'Eat food. Not too much. Mostly plants.'")
.jpg)
Hij bedoelt hiermee te zeggen dat je zoveel mogelijk 'echt' eten moet proberen te eten, dat niet door voedselproducenten is bewerkt, ingeblikt en verpakt (waar vervolgens meestal groot op staat dat het goed voor je is en waar veel reclame voor wordt gemaakt), waar bv niet meer dan 5 ingredienten inzitten, die allemaal te lezen en te begrijpen zijn.
En dat hoe verschillend conclusies van onderzoeken naar voeding en het effect ervan op je gezondheid ook zijn, ze allemaal éen gelijke noemer hebben: dat het goed is om een groot deel van je eten te laten bestaan uit groente & fruit (met de nadruk op groente).
Mijn conclusie: lekker je kar volladen op de groente en fruit afdeling, de gangpaden met verpakte producten links laten liggen, zoveel mogelijk biologisch te kiezen (vooral vlees en kip), wat meer labels lezen in de supermarkt en zelf aan de slag in de keuken te gaan!
dinsdag, maart 16, 2010
Vet en Koolhydraten en Afvallen
Wat is mij opgevallen in het afgelopen jaar? Sinds ik zo veel mogelijk voedsel eet dat niet bewerkt is (ingeblikt, uit pakjes, maar ook gekookt), eet ik relatief weinig lege of 'langzame' koolhydraten, maar veel meer vet. Ik gebruik veel oliën (olijfolie, kokosolie, walnotenolie, lijnzaadolie, hennepolie, sesamolie), eet ongeveer 1 avocado per dag, veel zaden en noten (hebben een heel hoog vetgehalte), als het even kan vette vis (al is mijn man daar geen fan van, dus dat zou ik nog wel meer willen eten dan ik nu doe) en ben een liefhebber van de Echte mayonaise (van die biowinkel want die verkopen een merk zonder suiker).
Door dit voedingspatroon ben ik niet aangekomen, maar juist afgevallen. Ik heb het idee, dat dit o.a. komt doordat ik minder 'langzame' koolhydraten (brood, aardappelen, pasta en rijst) ben gaan eten. Dat je van vet eten (de juiste vetten dan) aan zou komen, ik vraag het me eigenlijk af! Je lichaam ook echt vet nodig, je hersens bestaan voor een groot deel uit vet, de structuur van je cellen bestaat uit vet, en vet heb je ook nodig om vitamines als A en E op te nemen. Volgens het voedingscentrum zou je zelfs al je energie uit vet en eiwitten kunnen halen (alhoewel dat ook weer niet nodig is, zoals ze zelf ook aangeven).
Wat ik een interessante vraag vind: is of je niet beter (of je nou wil afvallen of niet) producten zichzelf aanprijzen als zijnde 'vet arm' links kunt laten liggen en vooral op te passen met hoeveel en welke koolhydraten je eet. Het valt me ook op dat 'vet arme' producten vaak vol smaak en geurstoffen zitten. Zo is er bijvoorbeeld aan Light Pindakaas van Calvé zoetstof toegevoegd terwijl de gewone pindakaas alleen bestaat uit pindas, olie en zout.
Sowieso ben ik van mening (hierin volg ik Michael Pollan) dat je beter alle producten met 'health claims' op de verpakking links kunt laten liggen, want als een product echt gezond voor je is, dan hoeft het niet in grote letters op de verpakking te staan. Op de groente en fruit afdeling zie je nooit schreeuwende teksten boven de kiwi's of komkommers hangen.
Meer energie?
donderdag, maart 11, 2010
Recept couscous salade
Abonneren op:
Posts (Atom)
