Recept: chocola van ongebrande cacao

Deze chocola is geen gewone chocola.  Alle ingrediënten zijn biologisch en niet verhit boven 40 graden. Hierdoor blijven alle geweldige eigenschappen van chocola intact die bij verhitting grotendeels verloren zouden gaan.

Cacao wordt door sommigen gezien als een ‘superfood’.

• Het heeft de hoogste concentratie van antioxidanten, meer dan bijvoorbeeld rode wijn of bosbessen.  Ze beschermen ons tegen ziektes en ouderdomsverschijnselen. 
• Het is dé bron van magnesium (goed voor je hart, verbetert je hersencapaciteit, werkt spierontspannend en is goed voor je botten.
• Zit bomvol ijzer en houdt ons bloed gezond.
• Het bevat zelfs vitamine C!

Maar het leukste van alles:

Het bevat Phenylethylamnine…wat?? Dit zijn chemische stofjes die je aanmaakt als je verliefd wordt!!

Daarnaast zit er anandamide in cacao, er is geen andere plant waar deze stof in gevonden wordt. Deze stof wordt ook wel de ‘bliss chemical’ genoemd omdat het vrij komt als we ons erg goed voelen.

Ook zit er een grote hoeveelheid Tryptophan in cacao, een sterkte gemoedsverbeterende voedingsstof.

RECEPT:

• 100 gram geschaafde cacaoboter van ongebrande bonen ( Unlimitedhealth )
• 6/ 7 volle eetlepels cacaopoeder van ongebrande bonen ( Unlimitedhealth )
• 2 volle eetlepels kokosboter (Natuurwinkel,  Unlimitedhealth)
• 2 eetlepels ahornsiroop (Natuurwinkel)
• snufje zout

Optioneel:

• 2 eetlepels Maca, een superfood die erg goed samen gaat met cacao ((Mastercare of Unlimitedhealth)
• Vanille poeder
• Gojiberiies
• Cocosrasp
• Sinaasappelrasp
• rozijnen
• allerlei soorten noten

Smelt de boters au Bain Marie en zorg dat het niet te heet wordt. Liever niet boven de 40 graden, check met je vinger. Zodra alles gesmolten is, doe je de poeder, de ahornsiroop en zout er door. Goed roeren tot de klontjes eruit zijn. Zodra alles gemixed is even proeven. Is de smaak nog wat laf, dan nog wat cacaopoeder erbij doen. 

Nu kun je er van alles bij gaan doen. Ik doe er zelf standaard Maca door en varieer vervolgens de ingredienten elke keer. Nu heb ik een variatie gemaakt met wilde pinda's (Jungle peanuts), kokosrasp  gojiberries, erg lekker! Gewoon noten vind ik ook heerlijk, liefst met rozijnen erbij. Je kunt in deze variaties je creativiteit de vrije loop laten, een beetje cayenne peper zou ook heerlijk zijn (zelf nog niet geprobeerd).

Hou je meer van melkchocola dan kan ik me voorstellen dat je experimenteert met het toevoegen van volle melk of slagroom. Heb ik zelf nog nooit gedaan, ik ben dol op hele pure chocola. 

Voor de vormpjes gebruik ik siliconen vormpjes die ik o.a. bij www.bakvormen.com heb gekocht. Maar ook bij de Xenos kun je vaak leuke variaties vinden. Zorg dat de vormen heel flexibel zijn, je hebt ook ijsblokjes varianten (o.a. van de Hema) die wat stijfer zijn en daar kun je de chocola minder goed uitdrukken als ze hard zijn. De vormpjes doe je een paar uur in de koelkast of even in de vriezer en dan zijn ze klaar!

Kosten

De ingrediënten zijn niet goedkoop, maar je kunt er wel veel chocola mee maken! Zeker als je er nog andere ingrediënten zoals noten bij doet. Ik denk dat ik van een blok van 450 gram cacaoboter zo'n 250 chocolaatjes maak (hartjes van de Xenos). Het blok is als eerste op, met de rest van de ingredienten doe je veel langer (zoals de cacaopoeder). Dus in aanschaf ben je in eerste instantie best wat geld kwijt, maar dan gaat het ook lang mee. Ik raad je aan om de cacaoboter met een keukenmachine te raspen en zo te bewaren, dan is het veel makkelijker te verwerken. Ik raspte eerst altijd met de hand (keukenrasp), maar dat is best een zwaar klusje.

 

 

Browse More Articles

Tweet

Written by BiancB

Over gezond leven & zijn, over lekker eten als brandstof voor je lijf & over meer energie & lekkerder in je vel.